核心提示：科学研究表明，黑豆具有高蛋白，低热量的特性，其蛋白质含量相当于肉类含量的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍;富含多种氨基酸，特别是必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高 科学研究表明，黑豆具有高蛋白，低热量的特性，其蛋白质含量相当于肉类含量的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍;富含多种氨基酸，特别是必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂...

发布时间：2016-01-31 黑芝麻冰激凌 原料 黑芝麻粉100克 牛奶650克 白糖90克 盐0.1克 特调炼奶40克 打发鲜奶油300克 吉利丁4克 黑芝麻冰激凌的做法 1.在黑芝麻粉 中加入适量的温水。 2.将黑芝麻粉搅拌均匀，制成浆糊状备用。 3.将一半牛奶和泡好的吉利丁隔水完全溶化，再加白糖，加热至化开。 4.将盐和特调炼奶加入牛奶中，拌匀成浆料。 5...

发布时间：2022-11-21 黑米，又称血糯米。黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用，能明显提高血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并能促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。 黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目...

发布时间：2022-11-21 天气热，没有什么食欲，晚饭就给自己煮点玉米粥 也是不错的。煮玉米粥大家都会，但是如何煮出煮玉米粒软糯嫩滑，汤汁粘稠的玉米粥让玉米粒的营养充分发挥极致，加点碱是必要的。不能多加哟，一点点就够了。食常食玉米粥能抗癌防衰预防心脏病，且有助于促进儿童大脑发育。另外，把玉米碴熬成粥，还有助补充水分。 玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸...

发布时间：2022-11-21 将鸭肉或鸭架与水长时间共煮，在水的热力和渗透压作用下，呈味物质、可溶性蛋白质、脂肪等就转移到汤中。同时在长时间加热下，部分蛋白质被水解成各种多肽类，分散到水中，形成乳浊状胶体溶液，使汤变成乳白色。并且胶原蛋白质水解形成明胶，明胶能吸水而成凝胶状，使汤增稠，起到稳定鸭奶汤作用。另一方面，由于水沸腾后产生剧烈的冲击，脂肪很快就被振荡而成许多小油滴，分散在汤中...

发布时间：2022-11-21 鸡蛋不宜煮太老 有些人煮鸡蛋担心煮不熟，因此往往煮很长时间，很容易把鸡蛋煮老了。其实，鸡蛋煮得太老不但吃着口感不好，而且鸡蛋的营养价值也会下降。这是因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子就会与蛋白中的硫离子发生化学反应，生成难以溶解的硫化亚铁褐色沉淀，很难被消化吸收。 特别提示 ：煮鸡蛋时为了防止蛋壳爆裂，可先将鸡蛋洗净后放在冷水锅中浸泡1分钟，然后用小火将水烧开...

发布时间：2022-11-21 鸡汤 好喝，是因为在炖鸡肉的过程中，脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的，随着脂肪一并进入汤里。但是，鸡肉中丰富的蛋白质，只有一小部分会溶到汤里（蛋白质溶进汤里的数量受盐浓度和煮汤时间影响很大，不过很难超过总量的10%）。也就是说，只喝汤不吃肉相当于扔掉了90%以上的蛋白质。...

发布时间：2022-11-21 鸡汤 作为“天下第一汤”，是补虚益气的佳品，历来为人们所钟爱。但是，在现实生活中，却有不少人不适宜喝鸡汤。 高胆固醇血症 血液中胆固醇升高的病人，多喝鸡汤，会使血胆固醇进一步升高。血胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起动脉硬化、冠状动脉粥样硬化等疾病。 高血压 经常喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以下降。而长期&middot...

发布时间：2022-11-21 鸡在烹饪之前该如何清理？鸡身上哪些部位不能吃! 购买回来的鸡，下面部位一定要清除干净：爪心的茧皮及趾甲；鸡脖子里的气喉管抽出来扔掉；鸡头最好不要吃，民谚：十年鸡头胜砒霜，鸡越老，鸡头毒性就越大。尤其下图中的两个部位要清除干净。 1．鸡臀尖。鸡、鸭、鹅等禽类上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，俗称“鸡翘”、&ldquo...

发布时间：2022-11-22 受到长在长江边的母亲的影响，打小就爱吃鱼虾，吃着吃着就学会了各种鱼虾的烹饪技巧。 就拿鲫鱼汤 来说你要想喝奶白汤，鱼一定要先用油煎透，如你想喝清汤 ，就直接用清水煮。 味道吗？自然是各有各的味。要问我，当然是浓郁的奶白汤。 妈妈说：千滚豆腐，万滚鱼。因此你一定要将鱼多炖一会，那汤才能浓郁鲜美，色如牛奶一般。 浓郁鲜美不打折----浓郁的奶白鲫鱼豆腐汤 材料...