发布时间：2022-11-21 鲫鱼冬瓜汤、鲫鱼萝卜汤是深受消费者欢迎的家常菜 肴，从营养学来看，二者搭配是符合科学的。鲫鱼是酸性食物，而冬瓜、萝卜都是碱性食物，将鲫鱼与两者分别搭配食用，可以使菜肴达到酸碱平衡而有利于健康 。 鲫鱼具有丰富的优质蛋白质和必需脂肪酸以及各种脂溶性维生素，与冬瓜或萝卜搭配食用可起到营养互补的作用，并且有利于对冬瓜或萝卜所含营养素的吸收和利用。 从中医学对食物性味来看...

发布时间：2022-11-21 鲜鱼富含优质蛋白质，尤其是蛋氨酸和赖氨酸含量较丰富，但苯丙氨酸含量却相对比较少。而豆腐 中的蛋白质蛋氨酸和赖氨酸含量较少，苯丙氨酸含量较高。两者搭配食用，可使蛋白质起到互补作用，提高蛋白质的利用率。 豆腐含钙较多，而鱼体内含有丰富的维生素D，两者搭配食用时，借助鱼体内维生素D的作用，可使对钙的吸收率提高20多倍。因为维生素D有促进钙在肠道内吸收的作用；同时...

发布时间：2022-11-21 煮肉汤或排骨汤 时，汤面往往会浮起一层厚厚的油，喝汤时油腻感也很重。如果在煲汤 时放入几块新鲜橘皮，就可以大量吸收油脂，汤喝起来就没有油腻感，而且味道棒极了...

发布时间：2022-11-21 宋嫂面的味道完全来自鱼羹 ，也就是业内所讲的鱼臊或是味汁。鱼肉羹的调制不仅讲究颜色、口味和口感，对于浓稠度也相当注重，不能过稠。 因为面食煮熟捞出后，极易吸收水分，如果水分不够，会因此而失去滋润的口感，形成黏糊或是糊嘴的状态，这样的口感属于大忌。 面条在煮熟以后，它所需要的水分主要来自人为的味汁调制，味汁不能过稠，但要使面条滋润，水分含量应该够。水分过少...

发布时间：2022-11-21 鱼汤如何煮得口味鲜香 一定要将水烧开后，再把鱼放进去，沸水会使鱼表面的蛋白质快速凝固，鱼的鲜味就可以保住。鱼一定要是新鲜的，鱼汤烧开后要改小火，最好不要加盖，注意控制火候，以免汤汁变浑浊...

发布时间：2022-11-21 无论老人、小孩、孕妇、产妇，这是正常人都会喜欢喝味道鲜美的骨头汤 ，这主要是有大量的蛋白质和脂肪溶解在汤里的结果。对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，常喝骨头汤也有利于青少年的骨骼生长。 炖制过程中不宜在炖骨头汤的中途添加冷水，因为在中途加冷水，会使骨头汤的温度突然下降，蛋白质和脂肪便会迅速凝固，骨头表面空隙也会急骤收缩...

发布时间：2022-11-21 我国居民用餐习惯一般都是先吃饭、后喝些菜汤。西方人的用餐习惯是先喝点汤，再吃面包等。这两种不同的用餐习惯，究竟哪一种更科学、合理？从科学的角度看，先喝点汤再吃饭比较好。因为人在感觉饥饿时马上吃饭对胃的刺激比较大，时间长了，容易出现胃病或消化不良。如果吃饭前先喝点汤，就好像运动前做预备活动一样，可使整个消化器官括动起来，使消化腺分泌足量消化液，为进食做好准备。这样...

发布时间：2023-09-07 老鸡肉肉老不易熟,但又是人们日常生活中喜爱用的滋补食材,,滋补效果也确实不错。那么有什么方法可使它变得更鲜嫩呢? 鸡肉可以用少量的醋在冷水中浸泡2小时，然后用文火煮，这样做出来的肉嫩而美味。 也可在锅中加两把黄豆与鸡肉一起炖,不但熟得快,而且炖出来的鸡肉味道更鲜美...

发布时间：2022-11-21 瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成，其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，食材鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂...

发布时间：2022-11-21 鸡汤 特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快口因喉及支气管黏膜血液循环，增加黏液的分泌，及时清除呼吸道病毒，可缓解咳嗽、咽干、喉痛等症状，对感冒、支气管炎等防治效果尤佳...