掌贝 2017年08月25日 投入9988元，不到1周时间，带来消费总额15万，会员拉新500，营业额是之前几个月的倍数增长!你是否也跟贝贝一样好奇这究竟是哪家店的惊喜收获呢?!铛铛铛~那就是来自黔东南州首府—凯里市的廖华德鹅肉火锅! 廖华德鹅肉火锅坐落于凯里市，凯里市是中国贵州省主要中心城市之一，被誉为苗岭明珠，是一个格调古朴、风貌独特的少数民族城...

哨子网 职业餐饮网 2016年04月05日 有人说，未来的餐饮企业都是连锁化经营的，但从一家店面发展成一个连锁企业，并不是太简单的事情。 利润从哪里来?哪些环节会影响餐厅盈利?餐厅复制都应该复制哪些元素?这些搞不明白，餐厅扩张就很难实现。 餐厅利润怎样形成? 我们开餐厅目的是什么?当然是产生利润，这也是为社会、为员工做出价值的体现。 利润是谁的?这些利润形成的结果的过程怎样去管控?怎样破解...

佚名 职业餐饮网 2015年04月28日 揽客技巧一：直观式的菜品促销 “敞开式厨房”使客人看到了菜品制作的全过程或部份过程，使客人在用餐上更为放心，尤其是当大厨，或者名厨在现场操作时，更能增加客人的食欲，刺激客人的消费。 例如：西贝的开放式厨房 揽客技巧二：增强菜品推销的信任度 “敞开厨房”使厨师直接面对客人，厨师参与推销，因为厨师在烹调方面的权威性，可以直接回答菜色的味道、做法、功效...

餐饮管理 职业餐饮网 2011年03月10日 我国餐饮业发展迅猛，餐饮市场发生啦很大变化，市场竞争日趋激烈。竞争是市场经济的主题，怎么样在优胜劣汰的市场经济大潮中立于不败之地，这一直是众多企业长久以来思索与探讨的问题。 自从哈墨和普拉哈拉德1990年提出“核心专长”的概念以来，在各国的管理实践中，核心专长的理论已经倍受重视和欢迎。核心专长是企业可持续发展的独特的本质，它应符合五个基本要求...

餐饮管理 职业餐饮网 2011年10月18日 下面介绍的这十种服务方式，可能作为的你都用过，但你是否留意到他们的重要性，是否经常使用？ 一、半小时VS两个半小时“黄金分割”法 方式：这个方法就是服务员在顾客就餐的三个小时内，利用前半个小时“侦察敌情”，如：了解客人特别是主人的姓名、单位以及职务等情况，在后两个半小时内具体应用。那么，如何才能知道主要客人的姓名呢？服务员要细心留意顾客之间的谈话内容...

史光起 史光起 2018年11月02日 经营的方式决定了经营结果，而越是原始的经营方式，就像越落后的机器设备，生产率低，效益产出差，自然是没有市场竞争力的，餐饮行业因为进入门槛低、规模小，所以经营者的专业能力普遍较弱，大部分都还只是停留在初级阶段，竞争也是低水平，甚至是恶性的，进而造成了餐饮行业极高的倒闭率。 我把餐饮经营的层次分为了五个层级，所处层级越高，竞争力越强，生存发展的概率越大...

祝东海 职业餐饮网 2012年03月23日 顾客在每一次的消费行为中主要为了两种基本的目的而产生的。概括的讲：一. 是为了其基本的物质需求；二.是为了一定精神享受的需求。例如：我们买一件衣服也是为了这两种基本的需求来进行的。１.要保暧（物质的）；２.要好看（精神的）。 从餐饮上来讲，客人选择一家餐厅就餐也是围绕这两点来进行的。 一． 基本的物质需求 a.填饱肚子 二. 精神愉悦的需求 a...

陈佳梅 红餐网 2017年05月12日 为什么别人生意火爆，你的店却冷冷清清?做餐饮不是那么容易，选址、出品、服务、营销，不是单独做好一块就万事大吉。 沈波做了20年餐饮，曾把一家亏损的烤肉店做到天天爆场。他是怎么做的呢?“可以从初次进店的顾客入手，并形成忠实粉丝。” 新手篇：抓住新客户的4个关键点 初次进店的客户，注意力一般在环境上而不是菜品上，他们脸上的表情多数是迷茫的，我们一看就能辨别出来...

王春玲 职业餐饮网 2015年11月27日 编者按：“小门店、小经营、精设计、精菜品，将成为餐饮市场的主要趋势”。作为小餐饮代表的皇家鸡排的创始人欧阳徳一在四年间开出直营店76家，近日皇家鸡排创始人欧阳德一做客职业餐饮网线下沙龙现身说法，分享如何打造明星产品和应对冬季生意冷淡期。 (沙龙现场照片) 传统餐饮企业的痛点： (1)项目启动资金大，影响扩张速度 (2)产品种类繁多，导致管理困难...

餐饮管理 职业餐饮网 2011年02月22日 就你目前所说，餐厅业务不错，还想增加一些客源，增加营业额，其实在考虑这个问题之前，个人认为你应就你目前餐厅的情况是行了个自我了解，你所说的不错？是如何个不错的方法｛如上客率１００％，还是每天能超过１００％，还是每天有流失的客源，或每天上客率只能达到８０％］等，这相有一个数据的介定，然后结合这个数据来推算你想要达到的效果。 当然在增加或提高客源的时候...