餐饮管理 职业餐饮网 2010年10月15日 餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。下面，我们逐一进行叙述。 一、环境因素...

餐饮管理 职业餐饮网 2014年04月05日 一. 根据前半年的销售排行情况进行菜品的删、留调整。留下的菜品和新菜品一起再进一步量化、量化的菜品流程化、流程化菜品责任化。 二. 酒楼的菜品以川菜为主，本地菜、湘菜为辅。以满足不同人群不同档次的消费需求。 三. 重点开发几道有特色的印象菜，做重点装重点推出再宣传造式，达到吃剁椒鱼头到湘妃阁，吃鸭头到客满堂，吃XX菜到陈麻婆! 四....

营销部 职业餐饮网 2013年05月31日 端午节是我国民间传统几千年的节日，现更成为国家法定节假日，一般都会将周末积累着一起放几天假，也可以归类为节日经济的范畴。餐厅作为服务大众的行业，在顾客朋友倾家而出，享受节日乐趣，也会举家外聚的这样日子里，餐厅的端午节营销，也要遵循节日营销的原则： 第一，要捕捉人们的节日消费心理，寓动于乐，寓乐于销，制造热点，最终实现节日营销。 第二...

彭景 职业餐饮网 2015年05月20日 文/职业餐饮网 彭景 职业餐饮网头条导读： 1.用菜品吸引女性 2.新奇、好玩吸引女性 3.用“小鲜肉”吸引女性顾客 4.细节打动女性顾客 5.让女性顾客时时体现“淑女” 6.女性关注的话题营销 7.让女性自己动手增强体验感 8.环境氛围吸引女性顾客 谁都知道，天底下女人和儿童的钱最容易赚。说到与吃饭相关的话题，一定是女性起决定作用，尤其现在时尚餐厅...

餐饮管理 职业餐饮网 2012年10月23日 做餐饮业的一些心得 若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果： 第一、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。 第二、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败...

餐饮创业邦 2016年08月31日 从前我们买东西要到实体店，吃饭得徒步到餐厅，但现在随着互联网科技的发展，这些日常的刚性需求只需通过网络就能搞定。如今网购变为大众青睐的购物方式，上班族用叫外卖来解决用餐问题，可以说我们的衣食住行，无时无刻不在被互联网影响着。新事物代替旧事物是一种趋势，而传统餐饮也要尽快更新换代才行，毕竟市场竞争尤为残酷，一旦你跟不上发展潮流，就会被淘汰掉...

餐饮管理 职业餐饮网 2011年03月02日 对蔬菜市场来说，三四月份是一个青黄不接的季节，很多时令蔬菜还没有上市，一些过冬储备的蔬菜又销售的差不多了，所以这短时间，蔬菜价格都会有一个明显的提升。不过，由于开春前后，全国普遍干旱，也影响了一些蔬菜的产量，以至今年菜价比去年同期高了不少。受此影响，许多饭馆不得不重新调整菜谱上的菜价。据一家小餐饮店老板讲，之前他们饭馆还硬撑着不涨价，可好长时间了...

职业餐饮网 2015年01月27日 提升营业额的正确方法 怎样才能让一个酒店赚钱?说起来其实很简单：一方面提高营业额;一方面降低各种成本，它们的差距越大，赚钱越多。 怎样提升营业额呢?首先我们要清楚是什么决定了营业额。 在财务上我们有这样一个公式： 座位数*座位周转率*人均消费水平=营业额 情况一：我们现有的座位数是：322个，假设人均消费60元，则： A、上午有70%的座位被利用...

营销部 职业餐饮网 2013年04月07日 产品推广营销策划方案 根据味香园餐馆在三峡学院的经营状况，特制订此营销策划方案，以求在此基础上赢得更多的顾客。 一、味香园简介 味香园位居重庆三峡学院左侧，金航平价药房超市左边。由于其位于三峡学院附近，主要客源来自三峡学院的学生。经营的主要食物有：各种盖饭和各种炒粉以及炒菜。味香园的食物以味美价廉的优势吸引了大量顾客...

红餐网 红餐网 2017年12月29日 钱该省就要省，如果省了不该省的钱呢？这将会要花更多的钱。餐饮老板在生存压力大的情况下要节省成本，这个是不可避免的。但是不是省下的都是该省的钱呢？ 作为餐厅的管理者，在成本控制方面有哪些常见的误区呢？ 一、制订目标成本，比较的盲目 餐厅制定的成本目标没有经过严格的审核，只是大概，差不多就行了，缺少数字上面的严谨性。 比如：对于每个菜品的成本计算方面...