职业餐饮网 2015年06月08日 职业餐饮网头条导读： 第一、餐饮老板要坚定“死不改悔”的决心 第二、餐饮服务员要发扬“死不要脸”的精神 第三、模式创新要保持“死不瞑目”的恒心 第四、涉外人员要坚守“死不认账”的职业道德 第五、总经理的管理风格要“死不讲理” 餐饮老板们经常为提升企业员工素质犯愁：总经理执行力弱;服务员不会讲话;各部门员工有章不循自行其事等。老板们有一幅美好的蓝图...

营销部 职业餐饮网 2012年10月10日 价格促销刺激顾客的消费 价格引诱是指利用顾客求廉和求实惠的心理，在价格制定等方面所采用的措施。价格引诱策略是餐饮店经营中常用到的定价策略，可以刺激顾客的消费，增加营业额。灵活运用价格引诱策略对增加餐饮店的利润水平有着重要的作用。价格引诱策略常用的方式有： 1.吉祥数字价格策略 这一策略是指利用顾客对不同数字的心理反应来确定产品的价格，对顾客实施引诱...

资讯中心 职业餐饮网 2014年09月26日 不可否认，从某种角度而言，谁与食客的心理契合度最高，谁就占领了餐饮市场。 那么，怎样抓住食客心理?他们究竟在想些什么?他们的需求到底又是什么呢? 从服务方式看餐饮消费需求 除工作餐外食客外出就餐的原因 朋友聚餐62.1% 家庭聚会20.7% 商务活动11.5% 不想也没时间做饭5.7% 分析：工作以外的时间，朋友聚餐是最主要的消费行为。讲求实惠...

资料部 职业餐饮网 2007年01月24日 业对经营管理的要求越来越高,社会的进步，同行的竞争，顾客的熟，使经营管理的难度和压力日益加大。 成功的餐饮业真成功的说洁育很多。依本人之见，成功的酒家均着重抓了五个要素： 一、正确的经营路线 成功的酒楼投资者，非常看重前期的投资策划，肯在市场调查方面下大功夫。如这边的市场客源如何，客源的层次会是哪个档次，未来主要的消费对象将会是哪些...

餐厅管理 职业餐饮网 2013年06月24日 服务营销从根本上来说是要认识消费者，了解其需求和喜好，并努力满足消费者的需求和喜好的过程。 根据心理学分析，餐饮消费者有什么心态呢？作为消费者想进入一家餐馆就餐时，该选择哪家餐馆呢？希望有什么样的消费和招待呢？这涉及到购买过程中的产品、价格、广告、餐厅环境、服务态度及消费者自身文化、社会经济条件、消费水平和结构、家庭、教育、地位及餐饮流行时尚的影响...

餐饮管理 职业餐饮网 2009年11月24日 推荐时下，凡从事餐饮业的经营者，都信奉开设酒家饭店地点好、菜色好、价格适中的信条。尽管在许多城市，酒店饭馆到处皆是，但能天天爆满、收益丰厚的却并不是很多。为什么有些酒店不愁客源，有些却生意清淡呢？原因在于，消费者到饭店吃饭，多数是为了寻求有特色的风味、舒适的环境、适宜的价格、完美的服务，而不仅仅是想“吃饱”了事。因此，满足消费者的心理需求...

陈美玲 职业餐饮网 2018年12月21日 餐厅要打烊了，顾客还没走怎么办？当然是“赶走”啊！ 你可别理解错了，这个“赶走”可不是让你直接轰人！而是用巧妙的方法暗示顾客尽快吃完离开，同时顾客体验感更好。 因为不管时间早晚，来吃饭给你送钱的顾客都应该被尊重。 但是，服务拖桌的顾客也意味着服务员要加班，大多数服务员是不愿意加班的。 面对拖桌这个问题，餐厅老板要如何才能做到让顾客和员工都满意？...

餐饮管理 职业餐饮网 2011年02月25日 关于营业额稳定提升几点看法 广东汕头聚龙/餐厅经理郑钟生 关于营业额的提升大家可能都有些方法方式，在这我提出我的看法与在大家做一个讨论！但我所讲的是我在换店时的做法！ 一． 进店观察： 在进店时有些同仁会很积极的参与到工作中去，寄望在工作中逐步了解餐厅情况，但我个人认为在进店时应先用几日的时间先对餐厅的商圈，地区的风俗，本月地方节日...

小时餐饮时报 2016年02月16日 餐企开展“抢红包”的活动，去年西安一家餐厅，节后开工给上门就餐的顾客发真红包，只要来用餐，一人一个红包拿在手，里面装的1元、2元红包，金额不多，但顾客惊喜度直线飙升!效果很不错。 西安一家餐厅节后和顾客互动，凡来用餐皆发红包 相比起真红包来说，今年我们要说的这家餐厅——大厂房，手段又高明许多——虽然发的不是真红包，但是效果却比真红包要好出多少倍! ...

餐饮管理 职业餐饮网 2011年09月15日 “敞开厨房”的出现迎合了人们对美食越来越强烈的需求。按传统的习惯，厨师通常在厨房操作，客人点了菜后一般不知道他所点的菜是如何从原料变成美味佳肴的。精明的经营者捕捉了客人心态，在经营过程中不断改进经营方式，探索新的营销方法招徕顾客，“敞开厨房”就是一些成功食肆所采用的独特形象推广方法之一。 一、增强菜品推销的信任度 “敞开厨房”使厨师直接面对客人...