营销部 职业餐饮网 2012年06月05日 大酒店餐饮销售提成方案 为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、婚宴、宴会预订 指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水)；此提成方案执行范围：酒店所有员工...

营销部 职业餐饮网 2012年03月09日 大酒店餐饮销售提成方案 为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、婚宴、宴会预订 指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水)；此提成方案执行范围：酒店所有员工...

营销部 职业餐饮网 2012年05月16日 餐饮销售控制是从控制角度保证餐饮产品最终变化为餐饮商品的过程。这一过程的实现，需要餐饮经营管理人员，建立一个完整的餐饮销售控制体系，这个体系包括了对点菜单的控制、对出菜检查过程的控制、对收银员的控制、对酒吧销售的控制以及相应的销售控制指标与销售报表的建立与考核。由于点菜单同收银员的关系较紧密，而这两者又与餐饮前台的服务管理密切相关。 一...

佚名 职业餐饮网 2012年08月28日 菜肴产品生产出来之后，接下来就要考虑如何进行销售。再优秀的产品，如果没有销售渠道和销售过程，照样会夭折。通常情况下，餐饮业的销售包括以下几个方面： 1.搭配 后厨的产品生产出来，前厅的要将产品放到一定的空间里，然后以适当的价格促使客人购买。餐饮业有一句话：“后厨围着前台转，服务围着客人转，产品围着销售转，老板围着经营转。” 一般来讲...

营销部 职业餐饮网 2012年04月24日 陈咬金三板斧就把对手搞定一说明这简单的三下管用已经练到了极致二也说明本事太少了就三下而已，在这个年代没个十板斧是不行了。现总结一下，和酒店同行共同商榷。 一、ABC销售法 （主要指在开业前要对自己的主要客群、竞争对手等心中有数，详见“酒店销售ABC管理法”） 二、陌拜销售法 （就是常说的扫楼、扫街。三部曲：一销售信，让客户有印象。二名片加小礼品...

营销部 职业餐饮网 2012年04月21日 餐饮部服务员酒水提成方案： 1、拟定酒水提成为酒水销售价格的3.5% 2、可提成的酒水种类包括：白酒类，红酒类，黄酒类，啤酒类，软饮类，烟茶类，鲜榨果汁类，及三楼包间开瓶费 3、只限于在三楼包间内消费的酒水有提成，散台、送餐、宴会、婚宴等桌餐消费的酒水不计入餐饮服务员酒水提成范围 4、每月评出酒水销售第一名和菜品销售第一名，可在餐饮部例会...

营销部 职业餐饮网 2012年09月07日 餐饮部服务员酒水提成方案： 1、拟定酒水提成为酒水销售价格的3.5% 2、可提成的酒水种类包括：白酒类，红酒类，黄酒类，啤酒类，软饮类，烟茶类，鲜榨果汁类，及三楼包间开瓶费 3、只限于在三楼包间内消费的酒水有提成，散台、送餐、宴会、婚宴等桌餐消费的酒水不计入餐饮服务员酒水提成范围 4、每月评出酒水销售第一名和菜品销售第一名，可在餐饮部例会...

营销部 职业餐饮网 2013年11月25日 由于餐饮酒店行业产品的自身属性，使它与其他行业产品相比，存在着许多特殊性。这些特殊性使餐厅酒店的营销有别于其他行业的营销，同时这些特殊性又加大了餐厅酒店的营销的困难，使它面临着许多挑战。 首先：产品的无形性 餐厅酒店产品是组合型的，它包括有形产品和无形产品两大类，有形产品主要指餐厅设施、菜肴、客房等能看得见摸得着具体的东西；无形产品主要指服务、餐厅气氛...

营销部 职业餐饮网 2012年08月03日 现代餐饮经营是一种竞争激烈、更新较快的行业，它要求其经营管理者不断探索新招，力求引导潮流，才能立于不败之地。 一、气氛 对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。 一个餐厅的气氛是在几种因素影响下形成的、即音响、餐厅摆台、餐厅民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子数目、餐厅形状和面积，(年龄...

营销部 职业餐饮网 2013年11月25日 2013年餐饮酒店感恩节活动策划方案 感恩节起源于美国和加拿大，为了表达对他人的感激之情，美国和加拿大人把每年11月的第四个星期四定为“感恩节”，2013年的感恩节时间是在11月25日。感恩节来临之际各餐饮酒店感恩节活动策划方案也相继出来，其也是为了感谢各大消费者对餐饮酒店的支持与陪伴，为了实现与顾客之间促进良好关系，借感恩节感恩回馈活动...