毛小民 中国营销传播网 2007年11月07日 某天在南阳的新野县为某酒企业制定市场运作方案，晚上一个朋友准备请客。而且他还神秘的讲要在一个非常有特色的地方吃饭。 盛情难却，我便和他一快往吃饭的地方去。谁知道路越来越难走。最后总算在一个狭窄的胡同里找到了这家神秘的饭店----天下第一小吃。 说实话，这个饭店如果不仔细看，还真不注意发现，但是我初步看了一下这个饭店。发现这个饭店一共分上下两层...

营销部 职业餐饮网 2012年05月16日 餐饮销售控制是从控制角度保证餐饮产品最终变化为餐饮商品的过程。这一过程的实现，需要餐饮经营管理人员，建立一个完整的餐饮销售控制体系，这个体系包括了对点菜单的控制、对出菜检查过程的控制、对收银员的控制、对酒吧销售的控制以及相应的销售控制指标与销售报表的建立与考核。由于点菜单同收银员的关系较紧密，而这两者又与餐饮前台的服务管理密切相关。 一...

营销部 职业餐饮网 2012年04月24日 陈咬金三板斧就把对手搞定一说明这简单的三下管用已经练到了极致二也说明本事太少了就三下而已，在这个年代没个十板斧是不行了。现总结一下，和酒店同行共同商榷。 一、ABC销售法 （主要指在开业前要对自己的主要客群、竞争对手等心中有数，详见“酒店销售ABC管理法”） 二、陌拜销售法 （就是常说的扫楼、扫街。三部曲：一销售信，让客户有印象。二名片加小礼品...

运营部 职业餐饮网 2008年03月04日 浙江省某市有家饭店，每天都是顾客盈门，生意十分兴隆。饭店老板介绍说，来吃饭的多是“回头客”，他们之所以不怕路远，不嫌拥挤到这里就餐，图的就是饭店的厨师富有人情味、善于“听口音炒菜”。如烧鳊鱼，对山东口音的人，注重在汤汁中多放一点辣椒干；对苏杭口音的人注重甜、咸、酸。难怪许多食客吃后都会说上一句：“这家饭店的厨师好像是我们那里的人...

资料部 职业餐饮网 2007年01月15日 餐饮经营与文化嫁接 饭店经营者在不断改进传统的菜品质量，推出新菜品以吸引更多的顾客，但无法满足顾客在餐饮消费内容、形式、功能上更高的要求。以后的餐饮经营，没有文化也就没有卖点。正如人们所说：没有经济，就缺乏实力，没有文化，就没有品味；提升档次，就必须增加品味，增加品味，就一定要有文化。 但是，文化创新不是异想天开，餐饮创新是一种发现式的创新...

职业餐饮网 2018年01月22日 店长如何做领导，领导是种影响力，但是它有个前提，它必须有个权威，怎么样让下属对你既爱又怕，不能是又恨又怕那就麻烦了，如果能做到既爱又怕你的时候，这个管理者是个比较优秀的管理者。那么怎么能做到让下属既爱你又怕你呢，一起来看下这六个秘诀！ 1、有距离才有威严 大家都知道“刺猬”法则：两只刺猬，由于寒冷而拥在一起。可各自身上都长着刺，刺得对方睡不舒服...

营销部 职业餐饮网 2013年05月31日 端午节是我国民间传统几千年的节日，现更成为国家法定节假日，一般都会将周末积累着一起放几天假，也可以归类为节日经济的范畴。餐厅作为服务大众的行业，在顾客朋友倾家而出，享受节日乐趣，也会举家外聚的这样日子里，餐厅的端午节营销，也要遵循节日营销的原则： 第一，要捕捉人们的节日消费心理，寓动于乐，寓乐于销，制造热点，最终实现节日营销。 第二...