职业餐饮风 职业餐饮网 2007年03月10日 餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。下面，我们逐一进行叙述。 环境因素 任何事物都是内因、外因共同起作用的结果，对于餐饮业也不例外。其中，环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它对餐饮业经营的成功与否起着非常重要的作用。 1、餐厅位置...

资讯中心 职业餐饮网 2014年05月04日 对于餐饮行业来说，今年如果不谈谈O2O，都不好意思说自己是做餐饮的，前有大众点评多年的耕耘，现又有淘点点的涉足，餐饮O2O这把火在2014年注定会越烧越旺。可是纵观众多餐饮企业的O2O实践，却也只是帮平台赚了吆喝，店家却未必能从这场盛宴中分得一杯羹。 从线上平台将用户引流到线下消费，的确在短时间内带来了更多的客户...

资料部 齐鲁饮食网 2006年11月28日 中餐业的管理历来是经验型管理，尤其是厨房管理，更是谁当大师傅谁说了算，再加上从业人员流动频繁，文化素质较低，缺乏管理意识，即使是一项通常很好的管理方法也很难贯彻到每一个操作岗位并长期坚持。餐馆的安全、卫生、品质、效率、形象等也难以保证，经常会发生问题，甚至威胁到餐馆的生存。本文介绍的“五常管理法”（简称“五常法”）...

餐饮管理 职业餐饮网 2011年09月15日 “敞开厨房”的出现迎合了人们对美食越来越强烈的需求。按传统的习惯，厨师通常在厨房操作，客人点了菜后一般不知道他所点的菜是如何从原料变成美味佳肴的。精明的经营者捕捉了客人心态，在经营过程中不断改进经营方式，探索新的营销方法招徕顾客，“敞开厨房”就是一些成功食肆所采用的独特形象推广方法之一。 一、增强菜品推销的信任度 “敞开厨房”使厨师直接面对客人...

餐饮管理 职业餐饮网 2011年02月22日 就你目前所说，餐厅业务不错，还想增加一些客源，增加营业额，其实在考虑这个问题之前，个人认为你应就你目前餐厅的情况是行了个自我了解，你所说的不错？是如何个不错的方法｛如上客率１００％，还是每天能超过１００％，还是每天有流失的客源，或每天上客率只能达到８０％］等，这相有一个数据的介定，然后结合这个数据来推算你想要达到的效果。 当然在增加或提高客源的时候...