餐饮管理 职业餐饮网 2013年12月25日 中国高端餐饮企业的营业额日渐下降，高端餐饮业转型迫在眉睫，高端餐饮如何转型也成了众多餐饮人关注的话题，本资料介绍了一些高端餐饮如何转型的技巧和方法，供参考。 中国高档餐饮企业的营业额，与2012年同期相比，北京约下降35%，上海下降超过20%，浙江下降30%以上，燕窝、鲍鱼、鱼翅和高档食品礼盒更是惨淡...

新闻部 职业餐饮网 2008年05月20日 前几年，北京曾经先后流行过烧鹅仔、上海本帮菜、红焖羊肉，等等。但是只不过三五年的时间，它们就风光不再，就是因为没有文化做支撑。三五年的新鲜劲一过，它们只有销声匿迹一条路可以走。在北京，只有拥有丰厚的文化底蕴的菜系可以长期沉淀下来，比如川菜，比如粤菜，很多菜都其来有自，端出一道菜就是一个优美的传说，端出一道菜，就呈现一段历史，端出一道菜就是某个人物的逸事...

佚名 职业餐饮网 2012年07月26日 ★ 开业准备要充分，切忌仓促开业很多经验不足的经营者，找到合适的店面后总是急于重新装修，马上开业。可是磨刀不误砍柴工，如果想长期经营一家餐厅，要切忌仓促开业，一定要把前期的准备工作做到位后再择机开业，这样才不会使开业时由于准备不足而出现一些意料之外的事情。那么，开业前都有哪些具体工作要做呢？ 开一家餐厅，选址、定位、装修自不必说...

营销部 职业餐饮网 2012年03月09日 大酒店餐饮销售提成方案 为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定： 一、婚宴、宴会预订 指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上（含十桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水)；此提成方案执行范围：酒店所有员工...

营销部 职业餐饮网 2012年09月07日 餐饮部服务员酒水提成方案： 1、拟定酒水提成为酒水销售价格的3.5% 2、可提成的酒水种类包括：白酒类，红酒类，黄酒类，啤酒类，软饮类，烟茶类，鲜榨果汁类，及三楼包间开瓶费 3、只限于在三楼包间内消费的酒水有提成，散台、送餐、宴会、婚宴等桌餐消费的酒水不计入餐饮服务员酒水提成范围 4、每月评出酒水销售第一名和菜品销售第一名，可在餐饮部例会...

营销部 职业餐饮网 2013年04月07日 产品推广营销策划方案 根据味香园餐馆在三峡学院的经营状况，特制订此营销策划方案，以求在此基础上赢得更多的顾客。 一、味香园简介 味香园位居重庆三峡学院左侧，金航平价药房超市左边。由于其位于三峡学院附近，主要客源来自三峡学院的学生。经营的主要食物有：各种盖饭和各种炒粉以及炒菜。味香园的食物以味美价廉的优势吸引了大量顾客...