职业餐饮网 2012年07月21日 既然创业者缺乏经验。那么不妨就去模仿。 所谓模仿，就是不管商品内容、空间大小、空间设计、空间内容价格、商圈位置等都模仿竞争对手。 模仿策略比较实际实在，但是使用起来优缺点也比较明显。先说优点。跟随竞争者学习成功模式可以减少市场风险，而且也可以减少摸索的时间。我们都知道创业者本身的经验缺乏得很厉害，有人说创业开店的失败率高达90%...

资料部 职业餐饮网 2007年01月15日 餐饮经营与文化嫁接 饭店经营者在不断改进传统的菜品质量，推出新菜品以吸引更多的顾客，但无法满足顾客在餐饮消费内容、形式、功能上更高的要求。以后的餐饮经营，没有文化也就没有卖点。正如人们所说：没有经济，就缺乏实力，没有文化，就没有品味；提升档次，就必须增加品味，增加品味，就一定要有文化。 但是，文化创新不是异想天开，餐饮创新是一种发现式的创新...

餐饮管理 职业餐饮网 2013年10月31日 面对顾客在餐饮消费中具体而多样的需求，餐饮企业必须用心处理好“大”与“小”的辩证关系，既要认真地开展市场大环境的调查和分析，又要踏实地进行实践小环节的关注和总结。在餐饮经营中，对实践小环节的关注和总结就是要善于重视细节，勤于发现细节，乐于完善细节。这种“细节进化”思维，可作为餐饮经营的有效利器。用细节进化思维来经营餐饮，在创造经济效益、提高人员素质...

营销部 职业餐饮网 2014年03月31日 餐饮服务营销组合较之实物产品营销组合的特殊性表现为餐饮服务营销组合包括七项要素而不是传统的四项要素，这七项要素分别是： (1)产品。餐饮企业要考虑其提供的餐饮服务产品的范围、质量和水准，另外还要注意的事项有，企业的形象、公共关系等。餐饮服务产品中这些要素的组合变化相当大...

餐饮管理 职业餐饮网 2010年10月15日 餐饮经营业务环节多，随意性强，手工操作比重大，所以管理的难度也大，稍有不慎，就会直接影响餐厅的利润。有一些餐厅，表面上生意红火，营业额高，但并不获利，原因在于管理上的漏洞较多。餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。下面，我们逐一进行叙述。 一、环境因素...

餐饮管理 职业餐饮网 2011年03月10日 我国餐饮业发展迅猛，餐饮市场发生啦很大变化，市场竞争日趋激烈。竞争是市场经济的主题，怎么样在优胜劣汰的市场经济大潮中立于不败之地，这一直是众多企业长久以来思索与探讨的问题。 自从哈墨和普拉哈拉德1990年提出“核心专长”的概念以来，在各国的管理实践中，核心专长的理论已经倍受重视和欢迎。核心专长是企业可持续发展的独特的本质，它应符合五个基本要求...