发布时间：2022-11-21 宋嫂面的味道完全来自鱼羹 ，也就是业内所讲的鱼臊或是味汁。鱼肉羹的调制不仅讲究颜色、口味和口感，对于浓稠度也相当注重，不能过稠。 因为面食煮熟捞出后，极易吸收水分，如果水分不够，会因此而失去滋润的口感，形成黏糊或是糊嘴的状态，这样的口感属于大忌。 面条在煮熟以后，它所需要的水分主要来自人为的味汁调制，味汁不能过稠，但要使面条滋润，水分含量应该够。水分过少...