营销部 职业餐饮网 2013年05月15日 随着市场经济的高速发展，时代也在不断的前进。因此商业的发展也面临着巨大的挑战，如果你顺势而上，那么你的事业将会更好，如果你遇到了阻挡又该怎么办呢？ 中国高端餐饮业如何在市场骤变后重新找到救命的稻草呢？ 首先，目标群体的定位转型。中国高端餐饮业主要针对三种目标群体：公务消费型、商务宴请型和个人消费型。目前，公务消费型高端餐厅遭受“寒冬”...

新闻部 职业餐饮网 2008年05月20日 前几年，北京曾经先后流行过烧鹅仔、上海本帮菜、红焖羊肉，等等。但是只不过三五年的时间，它们就风光不再，就是因为没有文化做支撑。三五年的新鲜劲一过，它们只有销声匿迹一条路可以走。在北京，只有拥有丰厚的文化底蕴的菜系可以长期沉淀下来，比如川菜，比如粤菜，很多菜都其来有自，端出一道菜就是一个优美的传说，端出一道菜，就呈现一段历史，端出一道菜就是某个人物的逸事...