营销部 职业餐饮网 2013年05月15日 随着市场经济的高速发展，时代也在不断的前进。因此商业的发展也面临着巨大的挑战，如果你顺势而上，那么你的事业将会更好，如果你遇到了阻挡又该怎么办呢？ 中国高端餐饮业如何在市场骤变后重新找到救命的稻草呢？ 首先，目标群体的定位转型。中国高端餐饮业主要针对三种目标群体：公务消费型、商务宴请型和个人消费型。目前，公务消费型高端餐厅遭受“寒冬”...

运营部 职业餐饮网 2007年12月05日 随着我国饭店市场竞争的加剧，一些饭店为了争夺客源，纷纷采取降价行为。应该说，适度的价格竞争作为基本的营销策略之一，是符合市场竞争规律的，是一种正常现象，无须大惊小怪。然而，凡事不可过度，价格竞争也是如此。降价行为一旦过度，就演变成恶性价格竞争。恶性价格竞争会带来严重的后果。 一些学者的研究表明，争取一名新顾客的成本是保留一名老顾客的成本的7倍...

餐饮管理 职业餐饮网 2015年07月15日 饭店里是否存在“胖子专座”?我们的研究初步表明，至少目前来看：很有可能。最近我们在全国调查了27间饭店，测量并在地图上画出了每个饭店的布局。据此，我们获知了每张桌子或是每个包间离窗户和正门的距离，不管它的环境是否安静，是否在旅游区内，或明或暗，离厨房，吧台，休息室，TV的距离远近。整个布局绘制完成之后，食客们纷至沓来，这样...

营销部 职业餐饮网 2013年06月03日 餐饮部月销售奖励方案 为促进篷房会所餐饮宣传，提升餐饮部经济效益，激励员工推销餐饮产品的积极性，达到员工个人和球会互利的目的，特制订餐饮部月度销售奖励方案，具体如下： 一、奖励项目及奖金： 1、餐饮部每月评选出餐饮部月度销售冠军1名 2、餐饮部月度销售冠军获奖金300元，计入当月工资。 二、评选细则： 1、评选范围：餐饮部服务团队服务员 2、评选方法...

营销部 职业餐饮网 2012年02月15日 为提高酒店餐饮部营业额，提升个人收入，酒店鼓励全体员工开展营销工作，凡通过员工预订并消费的给予提成，具体内容如下： 一、酒店餐饮部全体员工均可参与本次营销活动，部门直接负责人除外。 二、通过员工预订并在餐厅消费后按客户实际消费额的3%提成，客户 在餐厅消费享受折扣 或者优惠的按2%提成。 三、部门领班、主管在餐饮部营业现场口头或者电话接受预定的宴席...

餐饮管理 职业餐饮网 2013年10月31日 面对顾客在餐饮消费中具体而多样的需求，餐饮企业必须用心处理好“大”与“小”的辩证关系，既要认真地开展市场大环境的调查和分析，又要踏实地进行实践小环节的关注和总结。在餐饮经营中，对实践小环节的关注和总结就是要善于重视细节，勤于发现细节，乐于完善细节。这种“细节进化”思维，可作为餐饮经营的有效利器。用细节进化思维来经营餐饮，在创造经济效益、提高人员素质...