餐饮经营 职业餐饮网 2009年05月30日 时下，全国各地酒店林立、餐馆众多，竞争日益激烈，市场经营的空间越来越狭小，特别是诸多三、四星级的饭店更面临着严峻的生存局面，无论是硬件建设还是软件技术，一方面与那些装修豪华、菜品精美、服务一流、经营灵活的豪华酒楼相比，毫无优势可言；另一方面对那些价格低廉、方便快捷的大排档又不屑一顾，似乎缺乏可比性，这么犹犹豫豫、举棋不定着...

资料部 职业餐饮网 2006年12月07日 一、管理简介 （一）管理命题 1．管理是科学 2．管理是艺术 （1）领导风格三分法 每个领导者的管理风格都是不同的，西方学者Likert将领导行为的连续带加以引申，提出三种基本领导形态： ◆ 仁慈的者??对下属态度温和，员工有发表意见的机会，但一切决策仍由上司自行决定。 ◆ 咨询式的??协商式的领导，上司先咨询下属意见才作出决定...

营销部 职业餐饮网 2014年03月31日 餐饮服务营销组合较之实物产品营销组合的特殊性表现为餐饮服务营销组合包括七项要素而不是传统的四项要素，这七项要素分别是： (1)产品。餐饮企业要考虑其提供的餐饮服务产品的范围、质量和水准，另外还要注意的事项有，企业的形象、公共关系等。餐饮服务产品中这些要素的组合变化相当大...

营销部 职业餐饮网 2012年10月23日 招徕顾客的新营销方法“敞开厨房”的出现恰恰迎合了对美食的需求越来越强烈的消费群体的需求。按传统的习惯，厨师通常在厨房操作，客人点了菜后一般不知道他所点的菜是如何从原料变成美味佳肴的。精明的经营者捕捉了客人心态，在经营过程中不断改进经营方式，探索新的营销方法招徕顾客，“敞开厨房”就是一些成功食肆所采用的独特形象推广方法之一。 一...