餐饮管理 职业餐饮网 2013年12月25日 中国高端餐饮企业的营业额日渐下降，高端餐饮业转型迫在眉睫，高端餐饮如何转型也成了众多餐饮人关注的话题，本资料介绍了一些高端餐饮如何转型的技巧和方法，供参考。 中国高档餐饮企业的营业额，与2012年同期相比，北京约下降35%，上海下降超过20%，浙江下降30%以上，燕窝、鲍鱼、鱼翅和高档食品礼盒更是惨淡...

运营部 职业餐饮网 2007年12月05日 随着我国饭店市场竞争的加剧，一些饭店为了争夺客源，纷纷采取降价行为。应该说，适度的价格竞争作为基本的营销策略之一，是符合市场竞争规律的，是一种正常现象，无须大惊小怪。然而，凡事不可过度，价格竞争也是如此。降价行为一旦过度，就演变成恶性价格竞争。恶性价格竞争会带来严重的后果。 一些学者的研究表明，争取一名新顾客的成本是保留一名老顾客的成本的7倍...

管理部 职业餐饮网 2007年03月15日 千里之堤，溃于蚁穴。再宏伟的事业蓝图，如果没有一项项具体事务的支撑，也无异于痴人说梦。对此，餐饮企业在培训员工时，针对不同岗位不同工种，可重点开展认准四个“死理”的沟通，以快速提升人才素质，使餐饮管理步入正轨。处方一：餐饮老板要“死不悔改”某种程度上说，餐饮经营是一项系统工程，刚开业就希望一夜成名的想法不切实际。对于中小饭店的经营者来说...

资讯中心 职业餐饮网 2014年09月26日 不可否认，从某种角度而言，谁与食客的心理契合度最高，谁就占领了餐饮市场。 那么，怎样抓住食客心理?他们究竟在想些什么?他们的需求到底又是什么呢? 从服务方式看餐饮消费需求 除工作餐外食客外出就餐的原因 朋友聚餐62.1% 家庭聚会20.7% 商务活动11.5% 不想也没时间做饭5.7% 分析：工作以外的时间，朋友聚餐是最主要的消费行为。讲求实惠...