资讯中心 职业餐饮网 2012年10月19日 我新开了一家20个平米左右的家常菜小餐馆，有厨师一个，和一个厨子，店堂里面就只有我和一个服务员，我要算帐和收钱，但是每天中午12点钟一到吃饭的人就很多，应接不暇的，两个人应付不过来，客人一到全部都要马上上菜，经常客人不是点了菜很久都没有上，要么就是上错菜，要么就是算帐的时候算漏，有时还有外送餐，每天中午都让我觉得相当混乱，客人的意见也很大，我非常困挠...

佚名 职业餐饮网 2012年07月26日 ★ 开业准备要充分，切忌仓促开业很多经验不足的经营者，找到合适的店面后总是急于重新装修，马上开业。可是磨刀不误砍柴工，如果想长期经营一家餐厅，要切忌仓促开业，一定要把前期的准备工作做到位后再择机开业，这样才不会使开业时由于准备不足而出现一些意料之外的事情。那么，开业前都有哪些具体工作要做呢？ 开一家餐厅，选址、定位、装修自不必说...

佚名 职业餐饮网 2015年06月26日 自从管理大师亚蒙·哈默提出“流程再造”理论以来，很多公司都将管理流程化运用到了实际工作中，并将流程越来越精细化。对企业来说，精细化的流程是公司的管理精髓，但从只注重产品和服务的顾客角度来看，若没有精细化的流程来规范员工的工作，又哪来所谓好的产品和服务? 对于餐厅门店的管理来说，制定流程化作业模式，不仅是为了规范团队人员的日常工作...

佚名 职业餐饮网 2012年09月16日 现在，一到午饭时候，不少餐馆送外卖的服务员便活跃在大街小巷的民居和写字楼，他们大多手提一超市给顾客购物时用的塑料筐，里面放着顾客点好的盒饭、炒面、小炒，或送到写字楼的某公司，或送到社区内的某住户，形成了一道都市景象。这几年，不少大小酒楼餐馆为适应餐饮市场的需求，能过外卖式快餐走出了只为高消费服务的狭小天地，面向大众化的消费群体，找到又一个新的市场空间。...

营销部 职业餐饮网 2012年10月18日 至送：饭店领导 发出：餐饮部 主题：关于餐饮部08年圣诞节活动方案的请示 日期：2008-10-08编号：FB-2008-080 08年圣诞节即将临近，为全面策划好今年的圣诞活动，在借鉴以往成功经验的基础上，本部通过对今年圣诞餐饮销售市场的总体分析预测,拟定本店今年圣诞餐饮产品组合方案，以期实现饭店经济及社会效益的新突破。 一、宴会厅平安夜活动安排 1...

职业餐饮网 2015年03月19日 中国的餐厅大多还是家族企业，是传统的经营模式，是大排档模式，用到的数据只限于收入、支出和利润。而能否有效利用各种数据为餐厅管理服务，是管理者水平的反映，是与时俱进的需要，更重要的是，它决定了餐厅能爬多高、走多远。 全面管理一家餐厅需要关注那些方面呢?笔者相信，不同的管理人员一定会得出不同的答案，而且答案一定会很多。根据帕累托原则(即80/20原则)...

资料部 齐鲁饮食网 2006年11月28日 中餐业的管理历来是经验型管理，尤其是厨房管理，更是谁当大师傅谁说了算，再加上从业人员流动频繁，文化素质较低，缺乏管理意识，即使是一项通常很好的管理方法也很难贯彻到每一个操作岗位并长期坚持。餐馆的安全、卫生、品质、效率、形象等也难以保证，经常会发生问题，甚至威胁到餐馆的生存。本文介绍的“五常管理法”（简称“五常法”）...

彭景 职业餐饮网 2015年05月20日 文/职业餐饮网 彭景 职业餐饮网头条导读： 1.用菜品吸引女性 2.新奇、好玩吸引女性 3.用“小鲜肉”吸引女性顾客 4.细节打动女性顾客 5.让女性顾客时时体现“淑女” 6.女性关注的话题营销 7.让女性自己动手增强体验感 8.环境氛围吸引女性顾客 谁都知道，天底下女人和儿童的钱最容易赚。说到与吃饭相关的话题，一定是女性起决定作用，尤其现在时尚餐厅...