营销部 职业餐饮网 2012年05月16日 餐饮销售控制是从控制角度保证餐饮产品最终变化为餐饮商品的过程。这一过程的实现，需要餐饮经营管理人员，建立一个完整的餐饮销售控制体系，这个体系包括了对点菜单的控制、对出菜检查过程的控制、对收银员的控制、对酒吧销售的控制以及相应的销售控制指标与销售报表的建立与考核。由于点菜单同收银员的关系较紧密，而这两者又与餐饮前台的服务管理密切相关。 一...

营销部 职业餐饮网 2013年11月25日 由于餐饮酒店行业产品的自身属性，使它与其他行业产品相比，存在着许多特殊性。这些特殊性使餐厅酒店的营销有别于其他行业的营销，同时这些特殊性又加大了餐厅酒店的营销的困难，使它面临着许多挑战。 首先：产品的无形性 餐厅酒店产品是组合型的，它包括有形产品和无形产品两大类，有形产品主要指餐厅设施、菜肴、客房等能看得见摸得着具体的东西；无形产品主要指服务、餐厅气氛...

营销部 职业餐饮网 2013年11月25日 2013年餐饮酒店感恩节活动策划方案 感恩节起源于美国和加拿大，为了表达对他人的感激之情，美国和加拿大人把每年11月的第四个星期四定为“感恩节”，2013年的感恩节时间是在11月25日。感恩节来临之际各餐饮酒店感恩节活动策划方案也相继出来，其也是为了感谢各大消费者对餐饮酒店的支持与陪伴，为了实现与顾客之间促进良好关系，借感恩节感恩回馈活动...

营销部 职业餐饮网 2012年09月17日 现在很多餐饮企业的经营者也可谓是如狼似虎的想要侵占更多的市场份额。在餐饮店铺或者是企业的经营过程之中，营销是非常重要的一个环节。餐饮企业或者是店铺想要营销成功，就必须掌握以下五大要素： 第一是资深员工。必须选拔资深员工担任餐务委托。因为餐务委托是一项专业性非常强的工作,首先要熟悉环境,熟悉客人,熟悉操作程序,掌握目标客源定位,对熟客、常客、消费大户...

资料部 职业餐饮网 2006年12月07日 一、管理简介 （一）管理命题 1．管理是科学 2．管理是艺术 （1）领导风格三分法 每个领导者的管理风格都是不同的，西方学者Likert将领导行为的连续带加以引申，提出三种基本领导形态： ◆ 仁慈的者??对下属态度温和，员工有发表意见的机会，但一切决策仍由上司自行决定。 ◆ 咨询式的??协商式的领导，上司先咨询下属意见才作出决定...

营销部 职业餐饮网 2014年03月31日 服务包装策略——营造良好的服务环境 餐饮服务是无形的，企业便可以通过餐饮环境把一些消费者想知道的、无形的东西表现出来，吸引消费者的注意力。 餐饮营销除了提供高质量的、有特色的菜肴饮品和满意的服务外，还要提供优美的用餐环境，讲究餐厅的地段、外观、停车厂的装饰，因为环境给人的是第一印象，第一印象好了，才有可能让顾客走进餐馆消费。 要想搞好餐饮企业的用餐环境...

餐饮管理 职业餐饮网 2012年01月17日 餐饮店的经营管理原则，若要使餐饮店的生意兴隆，总结了五个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果： 1、追求成长。 我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。 2、确保合理的利润。 不能靠亏本的形式去吸引顾客，一定以优质的服务获得正常的利润...

佚名 职业餐饮网 2015年04月28日 揽客技巧一：直观式的菜品促销 “敞开式厨房”使客人看到了菜品制作的全过程或部份过程，使客人在用餐上更为放心，尤其是当大厨，或者名厨在现场操作时，更能增加客人的食欲，刺激客人的消费。 例如：西贝的开放式厨房 揽客技巧二：增强菜品推销的信任度 “敞开厨房”使厨师直接面对客人，厨师参与推销，因为厨师在烹调方面的权威性，可以直接回答菜色的味道、做法、功效...