佚名 职业餐饮网 2012年07月26日 ★ 开业准备要充分，切忌仓促开业很多经验不足的经营者，找到合适的店面后总是急于重新装修，马上开业。可是磨刀不误砍柴工，如果想长期经营一家餐厅，要切忌仓促开业，一定要把前期的准备工作做到位后再择机开业，这样才不会使开业时由于准备不足而出现一些意料之外的事情。那么，开业前都有哪些具体工作要做呢？ 开一家餐厅，选址、定位、装修自不必说...

营销部 职业餐饮网 2012年09月07日 餐饮部服务员酒水提成方案： 1、拟定酒水提成为酒水销售价格的3.5% 2、可提成的酒水种类包括：白酒类，红酒类，黄酒类，啤酒类，软饮类，烟茶类，鲜榨果汁类，及三楼包间开瓶费 3、只限于在三楼包间内消费的酒水有提成，散台、送餐、宴会、婚宴等桌餐消费的酒水不计入餐饮服务员酒水提成范围 4、每月评出酒水销售第一名和菜品销售第一名，可在餐饮部例会...

职业餐饮网 2018年01月22日 店长如何做领导，领导是种影响力，但是它有个前提，它必须有个权威，怎么样让下属对你既爱又怕，不能是又恨又怕那就麻烦了，如果能做到既爱又怕你的时候，这个管理者是个比较优秀的管理者。那么怎么能做到让下属既爱你又怕你呢，一起来看下这六个秘诀！ 1、有距离才有威严 大家都知道“刺猬”法则：两只刺猬，由于寒冷而拥在一起。可各自身上都长着刺，刺得对方睡不舒服...

资讯中心 职业餐饮网 2014年05月04日 对于餐饮行业来说，今年如果不谈谈O2O，都不好意思说自己是做餐饮的，前有大众点评多年的耕耘，现又有淘点点的涉足，餐饮O2O这把火在2014年注定会越烧越旺。可是纵观众多餐饮企业的O2O实践，却也只是帮平台赚了吆喝，店家却未必能从这场盛宴中分得一杯羹。 从线上平台将用户引流到线下消费，的确在短时间内带来了更多的客户...

资讯中心 职业餐饮网 2012年05月09日 作者：郑州牟山宾馆 黄鹏岳 餐饮行业从业人员越来越少已经成为行业普遍存在的现象，究其内在核心原因：餐饮基层从业者已经全面向90后进军，餐饮行业相比行业来看收入少、太辛苦、自由空间少是他们逃避该行业的主要原因，这已经严重制约了餐饮行业的发展，并且已经成为一个貌似不可逾越的瓶颈。 那我们该如何破解哪？ 经过对各类酒店的实地调查以及侧面了解...

佚名 职业餐饮网 2015年04月28日 揽客技巧一：直观式的菜品促销 “敞开式厨房”使客人看到了菜品制作的全过程或部份过程，使客人在用餐上更为放心，尤其是当大厨，或者名厨在现场操作时，更能增加客人的食欲，刺激客人的消费。 例如：西贝的开放式厨房 揽客技巧二：增强菜品推销的信任度 “敞开厨房”使厨师直接面对客人，厨师参与推销，因为厨师在烹调方面的权威性，可以直接回答菜色的味道、做法、功效...