肉球 餐饮人必读 2016年02月17日 餐厅菜单定价不仅需要考虑成本、利润等诸多因素，同时兼顾市场竞争和客人的消费力，再加上特定时段不同营销活动，因此餐厅菜单定价既要慎重，又保持一定的灵活性。 麦当劳的第二杯半价，消费需求极高却限量供应以及餐厅特价菜等看似常规折扣活动，其背后却暗藏许多经济常识。餐饮者做促销不再是随手拍脑袋做决定，而是理论与实践结合。 价格歧视 纵观不少的自助餐厅...

佚名 职业餐饮网 2012年09月16日 现在，一到午饭时候，不少餐馆送外卖的服务员便活跃在大街小巷的民居和写字楼，他们大多手提一超市给顾客购物时用的塑料筐，里面放着顾客点好的盒饭、炒面、小炒，或送到写字楼的某公司，或送到社区内的某住户，形成了一道都市景象。这几年，不少大小酒楼餐馆为适应餐饮市场的需求，能过外卖式快餐走出了只为高消费服务的狭小天地，面向大众化的消费群体，找到又一个新的市场空间。...

营销部 职业餐饮网 2012年10月18日 至送：饭店领导 发出：餐饮部 主题：关于餐饮部08年圣诞节活动方案的请示 日期：2008-10-08编号：FB-2008-080 08年圣诞节即将临近，为全面策划好今年的圣诞活动，在借鉴以往成功经验的基础上，本部通过对今年圣诞餐饮销售市场的总体分析预测,拟定本店今年圣诞餐饮产品组合方案，以期实现饭店经济及社会效益的新突破。 一、宴会厅平安夜活动安排 1...

营销部 职业餐饮网 2012年02月15日 为提高酒店餐饮部营业额，提升个人收入，酒店鼓励全体员工开展营销工作，凡通过员工预订并消费的给予提成，具体内容如下： 一、酒店餐饮部全体员工均可参与本次营销活动，部门直接负责人除外。 二、通过员工预订并在餐厅消费后按客户实际消费额的3%提成，客户 在餐厅消费享受折扣 或者优惠的按2%提成。 三、部门领班、主管在餐饮部营业现场口头或者电话接受预定的宴席...

资讯中心 职业餐饮网 2014年05月04日 对于餐饮行业来说，今年如果不谈谈O2O，都不好意思说自己是做餐饮的，前有大众点评多年的耕耘，现又有淘点点的涉足，餐饮O2O这把火在2014年注定会越烧越旺。可是纵观众多餐饮企业的O2O实践，却也只是帮平台赚了吆喝，店家却未必能从这场盛宴中分得一杯羹。 从线上平台将用户引流到线下消费，的确在短时间内带来了更多的客户...

餐饮管理 职业餐饮网 2011年02月25日 关于营业额稳定提升几点看法 广东汕头聚龙/餐厅经理郑钟生 关于营业额的提升大家可能都有些方法方式，在这我提出我的看法与在大家做一个讨论！但我所讲的是我在换店时的做法！ 一． 进店观察： 在进店时有些同仁会很积极的参与到工作中去，寄望在工作中逐步了解餐厅情况，但我个人认为在进店时应先用几日的时间先对餐厅的商圈，地区的风俗，本月地方节日...

小时餐饮时报 2016年02月16日 餐企开展“抢红包”的活动，去年西安一家餐厅，节后开工给上门就餐的顾客发真红包，只要来用餐，一人一个红包拿在手，里面装的1元、2元红包，金额不多，但顾客惊喜度直线飙升!效果很不错。 西安一家餐厅节后和顾客互动，凡来用餐皆发红包 相比起真红包来说，今年我们要说的这家餐厅——大厂房，手段又高明许多——虽然发的不是真红包，但是效果却比真红包要好出多少倍! ...

餐饮管理 职业餐饮网 2011年09月15日 “敞开厨房”的出现迎合了人们对美食越来越强烈的需求。按传统的习惯，厨师通常在厨房操作，客人点了菜后一般不知道他所点的菜是如何从原料变成美味佳肴的。精明的经营者捕捉了客人心态，在经营过程中不断改进经营方式，探索新的营销方法招徕顾客，“敞开厨房”就是一些成功食肆所采用的独特形象推广方法之一。 一、增强菜品推销的信任度 “敞开厨房”使厨师直接面对客人...

史光起 史光起 2018年11月02日 经营的方式决定了经营结果，而越是原始的经营方式，就像越落后的机器设备，生产率低，效益产出差，自然是没有市场竞争力的，餐饮行业因为进入门槛低、规模小，所以经营者的专业能力普遍较弱，大部分都还只是停留在初级阶段，竞争也是低水平，甚至是恶性的，进而造成了餐饮行业极高的倒闭率。 我把餐饮经营的层次分为了五个层级，所处层级越高，竞争力越强，生存发展的概率越大...