营销部 职业餐饮网 2012年07月02日 Pinterest正在迅速成长为世界瞩目的一颗新星，而麦当劳闻讯后火速在Pinterest上进行社交营销试水，结果效果非常不错，但麦当劳表示成功不是偶然，它们椅仗的是自己独家发明的7个小诀窍，来一起看看吧! 1. 设立明确的Pinterest目标 麦当劳的Pinterest目标就是两个：分享快乐和分享视觉上极富吸引力的图片。 2. 在第一阶段敢于探索...

餐饮管理 职业餐饮网 2012年02月21日 由于饭店餐饮业的竞争日益激烈，尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展，使饭店的餐饮管理面临巨大的压力，餐饮管理者所面临的最大压力，莫过于成本控制和客源市场问题。为了有效地对餐饮收入、成本、客源情况及宾客意见进行有效地控制和掌握，我们应定期对饭店的经营活动进行科学的分析。 餐饮的经营分析重点在以下三个方面： 收入、成本及有关经营数据分析...

餐饮管理 职业餐饮网 2011年09月15日 “敞开厨房”的出现迎合了人们对美食越来越强烈的需求。按传统的习惯，厨师通常在厨房操作，客人点了菜后一般不知道他所点的菜是如何从原料变成美味佳肴的。精明的经营者捕捉了客人心态，在经营过程中不断改进经营方式，探索新的营销方法招徕顾客，“敞开厨房”就是一些成功食肆所采用的独特形象推广方法之一。 一、增强菜品推销的信任度 “敞开厨房”使厨师直接面对客人...

餐饮管理 职业餐饮网 2011年03月02日 对蔬菜市场来说，三四月份是一个青黄不接的季节，很多时令蔬菜还没有上市，一些过冬储备的蔬菜又销售的差不多了，所以这短时间，蔬菜价格都会有一个明显的提升。不过，由于开春前后，全国普遍干旱，也影响了一些蔬菜的产量，以至今年菜价比去年同期高了不少。受此影响，许多饭馆不得不重新调整菜谱上的菜价。据一家小餐饮店老板讲，之前他们饭馆还硬撑着不涨价，可好长时间了...

红餐网 红餐网 2017年12月29日 钱该省就要省，如果省了不该省的钱呢？这将会要花更多的钱。餐饮老板在生存压力大的情况下要节省成本，这个是不可避免的。但是不是省下的都是该省的钱呢？ 作为餐厅的管理者，在成本控制方面有哪些常见的误区呢？ 一、制订目标成本，比较的盲目 餐厅制定的成本目标没有经过严格的审核，只是大概，差不多就行了，缺少数字上面的严谨性。 比如：对于每个菜品的成本计算方面...

祝东海 职业餐饮网 2012年03月23日 顾客在每一次的消费行为中主要为了两种基本的目的而产生的。概括的讲：一. 是为了其基本的物质需求；二.是为了一定精神享受的需求。例如：我们买一件衣服也是为了这两种基本的需求来进行的。１.要保暧（物质的）；２.要好看（精神的）。 从餐饮上来讲，客人选择一家餐厅就餐也是围绕这两点来进行的。 一． 基本的物质需求 a.填饱肚子 二. 精神愉悦的需求 a...