新闻部 职业餐饮网 2008年05月20日 前几年，北京曾经先后流行过烧鹅仔、上海本帮菜、红焖羊肉，等等。但是只不过三五年的时间，它们就风光不再，就是因为没有文化做支撑。三五年的新鲜劲一过，它们只有销声匿迹一条路可以走。在北京，只有拥有丰厚的文化底蕴的菜系可以长期沉淀下来，比如川菜，比如粤菜，很多菜都其来有自，端出一道菜就是一个优美的传说，端出一道菜，就呈现一段历史，端出一道菜就是某个人物的逸事...

职业餐饮网 2015年05月08日 门店管理是门大学问，相信大家都听过不少课程，也看过不少文章，多看，多领会，才能更好地指导实践，干货永远不嫌多。 以下店铺管理顺口溜，可以直接拿去用...

佚名 职业餐饮网 2012年09月16日 现在，一到午饭时候，不少餐馆送外卖的服务员便活跃在大街小巷的民居和写字楼，他们大多手提一超市给顾客购物时用的塑料筐，里面放着顾客点好的盒饭、炒面、小炒，或送到写字楼的某公司，或送到社区内的某住户，形成了一道都市景象。这几年，不少大小酒楼餐馆为适应餐饮市场的需求，能过外卖式快餐走出了只为高消费服务的狭小天地，面向大众化的消费群体，找到又一个新的市场空间。...

职业餐饮网 2012年07月21日 既然创业者缺乏经验。那么不妨就去模仿。 所谓模仿，就是不管商品内容、空间大小、空间设计、空间内容价格、商圈位置等都模仿竞争对手。 模仿策略比较实际实在，但是使用起来优缺点也比较明显。先说优点。跟随竞争者学习成功模式可以减少市场风险，而且也可以减少摸索的时间。我们都知道创业者本身的经验缺乏得很厉害，有人说创业开店的失败率高达90%...

营销部 职业餐饮网 2012年09月17日 现在很多餐饮企业的经营者也可谓是如狼似虎的想要侵占更多的市场份额。在餐饮店铺或者是企业的经营过程之中，营销是非常重要的一个环节。餐饮企业或者是店铺想要营销成功，就必须掌握以下五大要素： 第一是资深员工。必须选拔资深员工担任餐务委托。因为餐务委托是一项专业性非常强的工作,首先要熟悉环境,熟悉客人,熟悉操作程序,掌握目标客源定位,对熟客、常客、消费大户...

餐饮管理 职业餐饮网 2012年04月17日 餐饮经营的基本内涵 １．经营与管理的区别组织管理理论的代表人法国工业家法约尔认为，任何一个营利性组织都存在六种基本活动———技术活动、商业活动、财务活动、安全活动、会计活动和管理活动，管理只是其中的一种。经营就是努力确保六种基本活动的顺利运转，把组织拥有的资源变成最大的成果，从而导致组织目标的实现。这一观点明确了管理与经营的关系。 所谓经营...

餐饮管理 职业餐饮网 2012年10月23日 做餐饮业的一些心得 若要使餐饮店的生意兴隆，我总结了七个原则，看起来好像极为平凡，但若坚持应用，必定会产生奇妙的效果： 第一、追求成长。我个人认为做餐饮店如果不追求成长，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和充实感。要是只想混口饭吃，自然而然就会散漫、淘汰。 第二、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败...

掌贝 2017年08月25日 投入9988元，不到1周时间，带来消费总额15万，会员拉新500，营业额是之前几个月的倍数增长!你是否也跟贝贝一样好奇这究竟是哪家店的惊喜收获呢?!铛铛铛~那就是来自黔东南州首府—凯里市的廖华德鹅肉火锅! 廖华德鹅肉火锅坐落于凯里市，凯里市是中国贵州省主要中心城市之一，被誉为苗岭明珠，是一个格调古朴、风貌独特的少数民族城...

祝东海 职业餐饮网 2012年03月23日 顾客在每一次的消费行为中主要为了两种基本的目的而产生的。概括的讲：一. 是为了其基本的物质需求；二.是为了一定精神享受的需求。例如：我们买一件衣服也是为了这两种基本的需求来进行的。１.要保暧（物质的）；２.要好看（精神的）。 从餐饮上来讲，客人选择一家餐厅就餐也是围绕这两点来进行的。 一． 基本的物质需求 a.填饱肚子 二. 精神愉悦的需求 a...