佚名 职业餐饮网 2012年07月31日 开饭馆，卖什么好呢？做餐饮，怎么能做出特色呢？这样的问题，老板们扪心自问了好久，而找不着“北”的，还是很多。其实，餐馆要想壮大就要有自己的“特色”，当老板们都意识到，没有或很少“特色菜”已经成为餐饮业发展的瓶颈时，进步，就开始了！要有自己的“主打菜”。 发言人：经营者李老板,首先，和饭馆经营方向有关的是，你的菜肴主浓郁还是主清淡？山珍还是海鲜...

资料部 齐鲁饮食网 2006年11月28日 中餐业的管理历来是经验型管理，尤其是厨房管理，更是谁当大师傅谁说了算，再加上从业人员流动频繁，文化素质较低，缺乏管理意识，即使是一项通常很好的管理方法也很难贯彻到每一个操作岗位并长期坚持。餐馆的安全、卫生、品质、效率、形象等也难以保证，经常会发生问题，甚至威胁到餐馆的生存。本文介绍的“五常管理法”（简称“五常法”）...

王春玲 职业餐饮网 2015年11月27日 编者按：“小门店、小经营、精设计、精菜品，将成为餐饮市场的主要趋势”。作为小餐饮代表的皇家鸡排的创始人欧阳徳一在四年间开出直营店76家，近日皇家鸡排创始人欧阳德一做客职业餐饮网线下沙龙现身说法，分享如何打造明星产品和应对冬季生意冷淡期。 (沙龙现场照片) 传统餐饮企业的痛点： (1)项目启动资金大，影响扩张速度 (2)产品种类繁多，导致管理困难...