营销部 职业餐饮网 2013年05月15日 随着市场经济的高速发展，时代也在不断的前进。因此商业的发展也面临着巨大的挑战，如果你顺势而上，那么你的事业将会更好，如果你遇到了阻挡又该怎么办呢？ 中国高端餐饮业如何在市场骤变后重新找到救命的稻草呢？ 首先，目标群体的定位转型。中国高端餐饮业主要针对三种目标群体：公务消费型、商务宴请型和个人消费型。目前，公务消费型高端餐厅遭受“寒冬”...

资讯中心 职业餐饮网 2012年10月19日 我新开了一家20个平米左右的家常菜小餐馆，有厨师一个，和一个厨子，店堂里面就只有我和一个服务员，我要算帐和收钱，但是每天中午12点钟一到吃饭的人就很多，应接不暇的，两个人应付不过来，客人一到全部都要马上上菜，经常客人不是点了菜很久都没有上，要么就是上错菜，要么就是算帐的时候算漏，有时还有外送餐，每天中午都让我觉得相当混乱，客人的意见也很大，我非常困挠...

营销部 职业餐饮网 2012年10月10日 赠品促销使顾客增加幸运感 餐饮店可以采用赠送礼品的方式来达到促销的目的。需注意的是赠送礼品的内容和赠送礼品的方式应该有讲究，要考虑到效益。 1.赠品的形式 （1）礼品性赠品。为鼓励顾客光顾餐饮店，在就餐时可向客人赠送礼品，也可以在节日和客人生日之际向客人和老主顾赠送庆祝的礼品或纪念卡。 （2）宣传性赠品。为了起到宣传作用，使更多人了解餐饮店...

资料部 齐鲁饮食网 2006年11月28日 中餐业的管理历来是经验型管理，尤其是厨房管理，更是谁当大师傅谁说了算，再加上从业人员流动频繁，文化素质较低，缺乏管理意识，即使是一项通常很好的管理方法也很难贯彻到每一个操作岗位并长期坚持。餐馆的安全、卫生、品质、效率、形象等也难以保证，经常会发生问题，甚至威胁到餐馆的生存。本文介绍的“五常管理法”（简称“五常法”）...

陈美玲 职业餐饮网 2018年12月21日 餐厅要打烊了，顾客还没走怎么办？当然是“赶走”啊！ 你可别理解错了，这个“赶走”可不是让你直接轰人！而是用巧妙的方法暗示顾客尽快吃完离开，同时顾客体验感更好。 因为不管时间早晚，来吃饭给你送钱的顾客都应该被尊重。 但是，服务拖桌的顾客也意味着服务员要加班，大多数服务员是不愿意加班的。 面对拖桌这个问题，餐厅老板要如何才能做到让顾客和员工都满意？...

餐饮管理 职业餐饮网 2011年02月22日 就你目前所说，餐厅业务不错，还想增加一些客源，增加营业额，其实在考虑这个问题之前，个人认为你应就你目前餐厅的情况是行了个自我了解，你所说的不错？是如何个不错的方法｛如上客率１００％，还是每天能超过１００％，还是每天有流失的客源，或每天上客率只能达到８０％］等，这相有一个数据的介定，然后结合这个数据来推算你想要达到的效果。 当然在增加或提高客源的时候...